Колись новорічний стіл був набором певних страв, які були дуже далекі від поняття «дієтичне харчування». Але сучасній людині є із чого вибрати. Можна змінити традиційні новорічні страви, зробивши їх менш калорійними. А можна приготувати нові, адже здоров’я дорожче за традиції. А новорічну атмосферу створять мандарини та тематичний декор.
Салат з рибою та авокадо
200 г слабосоленої червоної риби та 1 авокадо нарізати скибочками. Листя салату розірвати на невеликі шматочки і покласти на тарілку. Зверху розкласти рибу, авокадо та чері, розрізавши їх навпіл. Такий салат не тільки корисний, а й виглядає дуже яскраво за рахунок контрасту червоного та зеленого.
Заправити його можна соусом, який готується з оливкової олії та дижонської гірчиці (2:1). Для солодкості можна додати трохи меду.
Дієтичний «Олів’є»
Ті, хто не уявляє новорічну ніч без «Олів’є», можуть замінити ковбасу на курячі грудки, а жирний майонез на сметанну заправку. Для цього 2-3 ложки сметани змішати з 1 ст.л. оливкової олії та щіпкою меленого перцю.
Канапе
Канапе – прикраса будь-якого святкового столу. Як правило, їх готують на основі батону або білого хліба, обсмаженого на вершковому маслі. Зверху наносять шар досить калорійної пасти, а потім укладають інші зовсім не дієтичні продукти.
Для дієтичного столу можна приготувати кращий варіант. За основу взяти кільце огірка, а зверху розмістити шматочки овочів, риби, зелені, відвареної курятини та інші продукти на власний розсуд. Зафіксувати їх зубочисткою. Відмінно поєднуються за смаком і красиво виглядають такі продукти: огірок, чері, половина перепелиного яйця. Другий варіант: огірок, перепелине яйце, оливка. Яйце можна замінити на відварену курятину. Гарно виглядатиме ажурний лист салату, особливо поруч із червоним чері.
Десерт
0,5 літра натурального йогурту збити блендером до появи бульбашок на поверхні. Додати підсолоджувач до смаку (можна мед), влити заздалегідь замочений і розігрітий желатин (10 г). Збити міксером.
В отриману масу додати натертий на дрібній тертці чорний шоколад (30-40 г). Можна взяти шоколад без цукру. Перемішати масу з шоколадною крихтою. Розлити і відправити в холодильник до застигання. Можна прикрасити кокосовою стружкою. Тоді десерт буде білим.
Якщо хочете покрити желе глазур’ю, розтопіть у мікрохвильовій печі шоколад з 2–3 ложками молока і полийте зверху застиглий йогурт. Коли застигне шоколад, його можна розкласти часточки мандарина.
