Борщ унікальний, і замінити його неможливо, але урізноманітнити раціон іншим буряковим супом цілком реально. У цій статті пропонується рецепт нескладного у приготуванні супу, який ви полюбите так само, як борщ, а можливо, і більше.
Готувати цей суп не складно, основний час займає підготовка інгредієнтів.
Для приготування буряка з фрикадельками знадобиться:
- 2 літри води;
- 300 г м’ясного фаршу (рекомендується використовувати по 150 г свинини та яловичини);
- 2 великі буряки;
- 4 середні картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 1 морквина;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 лавровий лист;
- 0,5 ч. л. порошку копченої паприки;
- 1 щіпка гострого перцю;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- сіль та спеції за смаком;
- олія для смаження овочів.
Послідовність дій
На приготування потрібно близько 50 хвилин.
1. Дрібно наріжте цибулю. Попередньо очищену картоплю наріжте невеликими кубиками. Моркву та буряк натріть на овочевій тертці.
2. Налийте 2 літри води в каструлю, де ви варитимете суп. Додайте картоплю, киньте лавровий листок, доведіть воду до кипіння.
На замітку: замість води можна використовувати бульйон, що залишився від варіння м’яса.
3. Заправте фарш сіллю та улюбленими спеціями. Сформуйте невеликі кульки та покладіть їх у каструлю з картоплею. Фарш слід кидати в гарячу, а краще в киплячу воду, щоб фрикадельки не розвалювалися. Коли все м’ясо опиниться в каструлі, дочекайтеся закипання води, накрийте кришкою каструлю і зробіть мінімальний вогонь.
4. Поки суп кипить, обсмажте цибулю на сковороді в невеликій кількості олії до м’якості. Додайте натерту моркву і смажте ще кілька хвилин. Додайте буряки. Смажте ще 5 хвилин.
5. Змішайте смажені овочі в каструлі з картоплею та фрикадельками. Варіть на повільному вогні, поки буряк, картопля та м’ясо не приготуються. Зазвичай це йде 35–40 хвилин.
Важливо: старий буряк варитиметься довше, ніж свіжий.
6. За 5 хвилин до кінця приготування змішайте томатну пасту з копченою паприкою, щіпкою гострого перцю, яблучним оцтом. Влийте в каструлю.
Подавайте суп, заправивши сметаною та посипавши улюбленою зеленню. З цією стравою ідеально поєднується петрушка.
