Свинина – ідеальна складова для фаршу, що робить майбутню страву дуже м’якою та ніжною. Котлети виходять смачними та соковитими. Те саме можна сказати і про начинку для біляшів або чебуреків.
Але іноді м’ясна основа виявляється занадто жирною. У результаті виникає одразу кілька проблем. По-перше, такий фарш погано має форму. По-друге, майбутня страва стає набагато менш корисною. Вона зовсім не підходить для тих, хто не хоче набирати зайву вагу.
Втім, використання деяких додаткових інгредієнтів може змінити консистенцію м’ясної основи на краще.
Більш сухе м’ясо
Змішайте зі свининою м’ясо, що містить набагато менше жиру. Хороші варіанти – це яловичина, телятина та курка. Змішаний фарш вийде ідеальним: не дуже сухий і не дуже м’який. Котлетки будуть досить щільними. При цьому страва збереже соковитість.
Овочі
Поліпшити консистенцію фаршу та зробити майбутню страву більш корисною та дієтичною допомагають овочеві інгредієнти.
Фарш виходить занадто жирним? Сміливо додавайте більше цибулі або моркви. Капустяний і кабачковий компоненти теж є хорошими варіантами.
Не варто забувати, що овочі, що відправляються в м’ясну основу, мають бути представлені у вигляді дуже дрібної соломки або навіть у вигляді «кашки».
Рис
Цей продукт має «всмоктуючі» властивості. Тому зайвий жир перейде з м’яса на крупу. Кулінарні вироби, приготовлені зі свинини з великою кількістю вареного рису, не будуть занадто жирними.
