Рис із усіх круп можна назвати найкапризнішим. Мало того, що у приготуванні страв до крупи потрібно підходити вибірково, то ще знати масу хитрощів і трюків. Наприклад, для суші і плову потрібно брати різні види рису – один повинен злипатися, а другий розварюватися – іди розберись.
І все-таки за замовчанням показником майстерності кулінара вважається розсипчаста крупа. Такий гарнір можна без сорому подавати з рибою, м’ясом або овочами. А щоб зварити такий рис, потрібно знати один цікавий трюк із молоком – і більше не буде жодної розмазні в каструлі.
Якщо стоїть завдання зварити розсипчасту крупу, при варінні потрібно додати пару ложок молока.
У чому хитрість
Власне, жодних хитрощів, секретів та інших фокусів. Справа в тому, що тандем незначної кількості молока та зерна дає особливий ефект, завдяки якому крупа не злипається.
Ще один важливий момент – молоко потрібно вливати обов’язково холодне. У цьому випадку каша вариться, а не вирує, що так важливо в приготуванні розсипчастого гарніру. У той же час, нагріватися зерно буде рівномірно.
Коли додавати
Перш ніж у каструлі з крупою закипить вода, взагалі нічого робити не потрібно. Потім додаємо секретний інгредієнт та варимо рис далі, як ні в чому не бувало.
