Смажену картоплю люблять і дорослі, і діти. І нічого дивного: гарнір відносно простий у приготуванні і дуже апетитний. Щоправда, іноді страва виявляється не такою смачною, як очікувалося. Подібне відбувається у тих випадках, коли картопляні платівки виявляються надто «клейкими». Шматочки починають прилипати один до одного, а також до поверхні сковороди. У результаті овоч підгоряє з одного боку і зберігає «сиринку» – з іншого.
Втім, професійні кулінари та досвідчені господині з легкістю уникають цього неприємного явища. Секрет – у попередній обробці картоплі.
Що потрібно зробити з картоплею перед смаженням
Не поспішайте відправляти нарізаний пластинками овоч на сковороду.Спершу картопляні шматочки слід позбавити зайвого крохмалю: саме через нього і з’являється «клейкість».
Спочатку потрібно промити картоплю. Вода, що використовується для цього, повинна відрізнятися низькою температурою.
Далі слід прибрати надлишки вологи. Достатньо викласти промиті платівки картоплі на паперову серветку. Цей матеріал варто покласти зверху. Через деякий час овочеві шматочки стануть сухими. І тоді вони будуть готові до термічної обробки.
Картопляні платівки не будуть ні до чого приклеюватися. В результаті вийде ідеальний гарнір.
