Як відомо всім, хто навіть не є професійним кухарем, рисова крупа може бути трьох видів: шліфованою, нешліфованою та пропареною. Подібний напис, нанесений на упаковку, говорить про спосіб обробки рису.
Так, зерна шліфованого, або білого, рису очищаються від лушпиння і, як ви могли здогадатися з назви, ретельно шліфуються. Ця крупа відрізняється м’якістю і ніжністю, швидко вариться і може вбирати смак і запах інших продуктів, тому якнайкраще підходить для молочної каші або супу, плову, різотто або суші.
Шліфований рис також можна використовувати для приготування різних пудингів та десертів, а також тефтелів, голубців та пирогів.
Нешліфований рис також відомий під назвою коричневий або бурий рис і є нічим іншим, як очищені від жорсткої оболонки зерна. Висівкова ж оболонка зберігається – саме вона надає крупі її коричневого кольору.
Нешліфований рис використовують для гарнірів, плову, салатів, страв східної кухні. Крім цього, він міцно увійшов до раціону людей, які сидять на правильному харчуванні.
Якщо ви бачите позначку «пропарений», це означає, що рис був підданий специфічній обробці, що включає замочування, гарячу пару, сушіння та шліфування. З пропареного рису готують гарніри, плов, а також страви, що належать до європейської та східної кухні.
