Скумбрія холодного копчення – це чудова закуска, готується в домашніх умовах без використання вогню та диму. Страва підійде до будь-якого застілля та сподобається всім гостям.
Інгредієнти:
• свіжоморожена скумбрія – 2 шт.;
• вода – 2 літри;
• сіль – 8 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• лушпиння цибулі – 4 жмені;
• приправи.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно закип’ятити розсіл і варити протягом 15 хвилин на середньому вогні. Потім остудити до кімнатної температури та процідити через марлю чи сито.
Обробити скумбрію обрізавши голови, прибрати всі начинки, промити і покласти в ємність. У ємність із рибою вилити розсіл, а потім зверху покласти дерев’яний кружок і важкий камінь. Процес засолювання триватиме 2,5-3 дні. Під час соління перекладайте рибу на різні боки для отримання рівномірного золотистого кольору.
Через вказаний час можна підвішувати скумбрію за допомогою великих канцелярських скріпок. Для цього потрібно розігнути скріпки, проткнути ними біля риб’ячих хвостів та повісити над ванною або мискою. Цю процедуру краще робити на ніч, а вже вранці скумбрія буде готова.
В кінці рибини змастіть олією за допомогою силіконового пензлика або рук.
