Ці прорахунки, які на перший погляд здаються дрібними, допускають багато хто, а в результаті оладки виходять не такими пишними і смачними, як хотілося б. Ці правила ніколи не порушують досвідчені господині, які спекли сотні пухких та повітряних оладок.
Інгредієнти із холодильника
Якість тіста сильно страждає, якщо використовуються холодні продукти. Це одна з головних причин, чому оладки плоскі, мов млинці. Досвідчені кулінари заздалегідь дістають із холодильника яйця, олію, молочні продукти або безпосередньо перед приготуванням злегка підігрівають молоко (кефір) та олію.
Розпушувач або сода у кефір
Кефір має кисле середовище, а сода та розпушувач її гасять, якщо додавати ці продукти безпосередньо в кисломолочний напій. Тому розпушувач (соду) вводять в останню чергу.
Поспіх
Досвідчені кулінари не радять переходити до приготування оладок одразу. Потрібно дати тісту трохи настоятися. Для цього достатньо виділити 10-15 хв. За цей час тісто стане пухким і ніздрюваним, помітно збільшиться в обсязі. Але перемішувати його після цього не можна, оскільки це призведе до порушення структури. У результаті оладки осядуть.
