Варіння яєць не таке вже складне заняття, а все ж таки потрібно дотримуватися деяких рекомендацій. Крім того, що потрібно запам’ятати, скільки вариться круто яйце, некруто або в мішечок, потрібно мати уявлення про найпростіше – в яку воду класти яйця при варінні: в окріп або в холодну.
Найпростіше робити це в яйцеварці, але якщо техніки немає, то зійде й звичайна каструля.
Часто можна почути, що яйця варять лише у холодній воді, поступово доводячи вміст каструлі до кипіння. Насправді все дуже просто, і якщо потрібно, то можна покласти яйця навіть у гарячу або закипілу воду. В цьому випадку потрібно виключити один нюанс – різкий перепад температур, який може призвести до того, що шкаралупа трісне і з’явиться негарна білкова борода.
Тому якщо потрібно зварити яйця швидше, то можна буде покласти їх у гарячу воду, ось тільки доведеться завчасно дістати їх з холодильника, щоб продукт зігрівся до кімнатної температури.
Крім того, використовуються різноманітні народні розробки. Наприклад, у воду обов’язково додають трохи солі – на смаку це не позначається, але кажуть, що сіль захищає від появи тріщин на шкаралупі.
Ще буває, що шкаралупа тріскається через те, що під час кипіння яйця можуть ударятися одне про одного або стінки каструлі. Щоб цього не сталося, їх варять у просторому посуді, так, щоб яйця лежали в один шар і не билися б об стінки.
