Цю хитрість використовують навіть шеф-кухарі, які працюють у ресторанах, які мають зірку Мішлен. Однак приготувати соковите та ніжне м’ясо за рецептом досвідчених кулінарів можуть і звичайні господині.
У чому замочують м’ясо
Молоко іноді використовують для замочування печінки, щоб усунути гіркоту і надати страві насичений смак. Але не всі здогадуються, що за допомогою цього інгредієнта можна зробити м’ясо соковитим та ніжним. Саме молоком користуються багато досвідчених шеф-кухарів, які готують м’ясну страву.
Скільки часу потрібно замочувати
Все залежить від твердості м’яса. Наприклад, замочують навіть курятину. Вона набагато м’якша за яловичину, тому її тримають у молоці 2 години. Деякі господині дивуються, мовляв, навіщо замочувати куряче м’ясо. Це роблять для того, щоб зробити страву ще смачнішою та соковитішою.
Якщо йдеться про свинину чи баранину, то замочувати таке м’ясо потрібно обов’язково. Тоді страва вийде м’якшою та ароматнішою. Але часу потрібно більше. Дуже тверде м’ясо залишають у молоці на 8-10 годин.
