Як відомо, обов’язковим інгредієнтом будь-якого вінегрету – від класичного варіанта до новомодних модифікацій – є буряк. У цьому ховається невелика проблема – після того, як салат буде заправлений і перемішаний, всі його інгредієнти забарвлюються в той самий буряковий колір.
Однак досвідчені кулінари давним-давно користуються найпростішим трюком для запобігання такій неприємності. Якщо ви хочете, щоб приготована страва була різнобарвною, під час приготування вінегрету спочатку візьміться за нарізку буряка.
Після того як з цим завданням буде покінчено, додайте в миску зі шматочками коренеплоду олію і перемішайте. Тепер можна безбоязно додавати решту інгредієнтів – буряковий сік їм не страшний.
До речі, якщо ви приготували цілий таз салату, не поспішайте заправляти весь – із заправкою його термін зберігання зменшиться до 1-2 діб. Натомість відкладіть необхідну для обіду чи вечері кількість нарізаних компонентів і додайте олію безпосередньо перед вживанням.
