Рибний суп або бульйон дійсно смачніший, якщо варити рибу прямо з кістками. Але про смажену рибу або рибний стейк сказати те ж саме, на жаль, не можна. Впоратися з цією процедурою не так просто – вам знадобляться певні знання, а також спеціальні інструменти. Тож давайте дізнаємося про це докладніше.
Підготуйте необхідні інструменти
Вам знадобиться пара чистих пінцетів або щипчики для риб’ячих кісток, гострий ніж та чиста обробна дошка.
Знайдіть кістки
Уважно огляньте рибу та визначте розташування кісток. Найчастіше кістки розташовуються вздовж середньої лінії, біля голови та вздовж бічних сторін риби.
Зафіксуйте рибу
Покладіть рибу на чисту дошку і міцно тримайте її, щоб вона не зісковзнула.
Зробіть невеликий надріз
За допомогою гострого ножа зробіть невеликий надріз по лінії тушки, де розташовані кістки. Переконайтеся, що неглибокий розріз, щоб не прорізати кістки або внутрішні органи.
Голі кістки
Акуратно розсуньте розріз пальцями або лезом ножа, щоб оголити кістки. Будьте обережні, щоб не порвати м’якоть і не проштовхнути кістки глибше в рибу.
Видаліть кістки
За допомогою пінцета або щипчиків для риб’ячих кісток візьміть одну за одною відкриті кістки біля хребта риби. Міцно тримайте кістку і обережно і впевнено витягайте її в тому ж напрямку, в якому вона вказує.
Переконайтеся, що фрагментів кісток не залишилося
Перш ніж готувати або подавати рибу, огляньте її візуально і проведіть ще раз пальцями по м’якоті, щоб переконатися, що не залишилося кісток.
