Багато кулінарів сходяться на думці, що найвишуканішою кухнею є французька. Навіть якщо кухар приготує банальне пюре з картоплі, страва вийде приголомшливою.
Які хитрощі французьких кулінарів під час приготування пюре варто знати
Правильна підготовка картоплі
Ми звикли до того, що для пюре картопля вариться в цілому вигляді, щоб уникнути рідкого присмаку. Проте варто спробувати змінити підхід. Кулінари спочатку ретельно очищають картоплю, а потім нарізають її на кубики. Води потрібно додавати до каструлі небагато. Головне завдання полягає в тому, щоб покрити картоплю.
Вершки, а не молоко
Якщо використовувати вершки, то смак пюре вийде більш витонченим та ніжним. Даний продукт чудово впливає на картоплю, роблячи її вишуканою і смачною. Однак вершки потрібно правильно підготувати. В окремій ємності ставимо вершки на вогонь і доводимо їх до бульбашок.
Методика приготування
Вкрай важливо знати про коректну технологію приготування вишуканої страви. Для цього варто злити воду після варіння картоплі та попередньо розім’яти її за допомогою виделки або будь-якого іншого кухонного аксесуара (крім міксера та блендера) та пропустити через сито, щоб уникнути грудочок.
Відразу ж можна ввести олію
Після цього картопляне пюре знову вирушає до каструлі. Вводимо вершки та акуратно збиваємо пюре до легкості. Після цього прогріваємо вже готове картопляне пюре на слабкому вогні при активному помішуванні. При такому підході страва завжди виходитиме якісною та гідною.
