Якщо тільки назва манної каші викликає невиразні спогади про несмачну комковатую страву з дитячого садка, значить, настав час реабілітувати цю крупу і навчитися її правильно готувати.
Як вибрати хорошу манку
У магазинах не завжди уважно ставляться до зберігання круп, тому потрібно уважно перевіряти її якість при покупці. Якщо це вагова крупа, то є можливість досконало її вивчити. Не повинно бути домішок – так трапляється, якщо магазин пропонує самообслуговування, а інші покупці дещо недбалі.
Якщо крупа заражена жучками або харчовою міллю, це також видно при уважному огляді. Темні жучки помітніші на тлі блідо-жовтої крупи, а ось харчову міль легко обчислити по ледве помітній павутинці, що скріплює крупинки між собою. Тому краще вибирати прозорі пачки — особливо помітні вади.
Як варити манну кашу без грудочок
Манна каша буває рідкою або в’язкою, при правильному приготуванні має приємну однорідну текстуру і кремовий смак.
Щоб зварити кашу на молоці, потрібно закип’ятити молоко з додаванням цукру до смаку. Цукор – не обов’язковий інгредієнт, можна обійтися без нього, а ось щіпка солі обов’язкова, вона збалансує смак. Багато господинь вважають за краще додавати в молоко трохи води, це запобігає утворенню грудочок.
Ідеальна консистенція каші – на 1 літр молока (розведеного водою або незбираного) всього 6 столових ложок крупи. У киплячу рідину при безперервному помішуванні всипається крупа тонким струмком, варити потрібно на дуже маленькому вогні, не припиняючи помішувати. Вариться каша дуже швидко – буквально 5 хвилин.
Що ще можна зробити з манною крупою
Не можна вважати молочну кашу єдиною стравою, на яку годиться манка. Цю крупу додають у прозорі супи, щоб додати густоти та ситності, причому вистачить буквально однієї столової ложки. Це може бути курячий або грибний суп, особливо гарна манка в усі.
Манку можна додавати до котлетного фаршу замість вимоченої в молоці булки — виходить не гірше. Нарешті, існує безліч видів пирогів-манників – частина борошна замінюється на манну крупу, і це надає готовому тісту приємного присмаку і особливої текстури.
Практично всі страви, до яких додається борошно, можна поліпшити. Манна крупа надає інший смак сирникам, лінивим вареникам, оладкам. З манкою роблять млинці, її додають у пиріжкове тісто.
Як зберігати манку
Щоб нічого не трапилося з білою розсипчастою крупою, краще підійдуть сухі скляні банки. Можна взяти банки з кришками, що закручуються. Такий метод зберігання круп дозволяє уникнути втрат, якщо якийсь із куплених продуктів виявиться зараженим шкідниками. Крім того, манка легко вбирає вологу та сторонні запахи, щільно закрита банка вбереже її від псування.
Манна крупа – чудовий продукт, який незаслужено вважають марним. Однак це складні вуглеводи, які додають їжі ситності, і не варто їми нехтувати.
