Будь-яка базова страва, приготована справжнім професіоналом, перетворюється на шедевр кулінарної майстерності, що викликає захоплення. Якщо ви спробуєте смажену картоплю, приготовлену майстром своєї справи, то просто не впізнаєте звичну страву.
Які 3 хитрощі знають ресторанні кухарі, які готують популярну страву
Хитрість в олії
Для самого процесу смаження важливо вибрати якісну рафіновану олію без стороннього запаху та відтінку смаку. Це вкрай важливо для того, щоб не зіпсувати саму смажену картоплю. Вона може бути абсолютно будь-якою – ріпаковою, кукурудзяною, оливковою, соняшниковою.
Але головна хитрість криється в іншому.
Або в процесі нагрівання рослинної олії, або під час приготування потрібно додати брусочок вершкового масла. Ця невелика деталь зробить страву просто невпізнанною.
Відсутність помішування
Будь-яка людина, яка хоч раз смажила картоплю, чудово знає про те, як складно її перемішувати. Якщо ненароком перестаратися, то продукт просто розвалиться.
Досвідчені кухарі просто трусять сковорідку. Так, з першого разу такий “трюк” може не вийти, але згодом навичка обов’язково прийде.
Замочування
Якщо ви хочете, щоб картопля точно змогла витримати термічну обробку, то залиште її хоча б на чверть години в ємності з холодною водою.
Ви точно не пошкодуєте витраченого часу.
