Цибуля – це овоч, процес нарізування якого викликає масу сліз. Але розумні господині вже давно знають про деякі хитрощі, що дають змогу уникнути такої проблеми. Розглянемо їх докладніше, щоб процес приготування не викликав складнощів.
Користуйтеся ножами з гострими лезами
Ваші ножі мають бути добре заточеними. Гостро лезо не зашкодить м’якоть цибулі, тому не виділятиметься надто багато газу. Тупий ніж ускладнює нарізку овочів, а також збільшує кількість сліз.
Нарізайте цибулю під витяжною системою
Якщо приміщення добре провітрюється, сльозогінний газ не потраплятиме у вічі. Ріжте цибулю під витяжкою, отвір якої високо піднято. Але варто переконатися, що повітря дме вниз, адже тільки в такому разі сльози вас не потурбують. Також не зайвим буде відчинене вікно.
Не нарізайте кореневу частину
Коли різатимете овоч, залиште корінь осторонь. Саме в шорсткому кінчику цибулі зосереджено максимальну кількість молекул. Щоб не вивільнити багато газу, залиште корінь продукту незайманим.
Охолоджуйте цибулю перед нарізкою
Якщо ви не зберігаєте овоч у холодильнику, варто перемістити його з темної шафи до побутової техніки за дві години до запланованої нарізки. Часу дуже мало? Тоді варто потримати цибулю у морозильній камері протягом п’ятнадцяти хвилин. Негативні температури уповільнюють хімічні реакції, тому сірка не виділятиметься у великих кількостях.
Користуйтесь захистом для органів зору
Особливо пекуча цибуля- це необхідність захисту для очей. Достатньо озброїтися звичайними сонцезахисними окулярами, щоб гази не потрапили до органів зору. Крім цього, у продажу запропоновані «кухонні окуляри», які є вірними помічниками кулінарів.
Подрібнюйте, а не нарізайте
Якщо у вашому розпорядженні є кухонний комбайн, доповнений функцією нарізки кубиками, обов’язково скористайтеся ним. Побутова техніка зробить процес приготування їжі швидше, ви точно не виявите сліз на своїх очах!
