Багато господинь ставляться до курячої грудки як до складного продукту. Вся справа в тому, що після смаження м’ясо найчастіше виходить сухим та малоїстівним. На щастя, виправити ситуацію не так вже й складно – достатньо дотримуватись правил, про які ми розповімо вам нижче.
Спочатку курятину варто відбити. Грудку миють під проточною водою і обсушують, промокнувши паперовими рушниками. Розрізані навпіл (поздовжньо) шматочки накривають харчовою плівкою і злегка відбивають із двох сторін.
Наступний крок – маринування. Маринад робить м’ясо м’якшим і ніжнішим, і до того ж надає страві цікавого та насиченого смаку. Для цього зануріть курячу грудку на годину в кефір, білий йогурт, сметану, соєвий соус, змішану з лимонним соком олію або біле вино. Не забудьте про сіль та пряні добавки у вигляді чебрецю, базиліку або розмарину.
Нарешті, варто сказати кілька слів і про процес обсмажування. Шматочки курки збережуть усі соки, якщо посмажити їх у клярі.
