Страви, приготовані з додаванням квасолі, мають пару неприємних якостей. На приготування таких страв йде чимало часу, до того ж вони можуть викликати небажаний для оточуючих ефект. Щоб впоратися з приготуванням вечері в рази швидше і обійтися без умовного «Еспумізана», слід піддати бобові замочуванню.
Зробити це можна трьома різними способами.
- Для цього варіанту потрібно підготувати залити 1 частину сухої квасолі 3 частинами холодної води, після чого залишити квасолю в прохолодному місці мінімум на 12 (але не більше ніж на 15) годин.
- На відміну від тривалого та холодного попереднього методу, цей спосіб має на увазі швидке гаряче замочування. Для цього вам доведеться перекласти квасолю у глибоку сковороду та залити водою (співвідношення як і в першому випадку). Після того, як рідина закипить, прокип’ятіть квасолю ще 2-3 хвилини на вогні слабкої потужності, зніміть посуд із плити і залиште на годину під закритою кришкою.
- Для способу, про який йтиметься далі, потрібна мікрохвильова піч. Помістіть квасолю в посуд, що підходить для мікрохвильової печі, залийте водою (пам’ятаємо, 1 до 3) і готуйте на повній потужності протягом 10-15 хвилин під закритою кришкою. Після закінчення приготування квасоля повинна постояти у такому вигляді ще годину.
Не забувайте зливати воду і промивати квасолю – тільки так можна позбавитися цукрів і вуглеводів, що викликають газоутворення.
