Для того, щоб у борщу з’явився потрібний відтінок, важливу роль відіграє правильна підготовка буряка. Якщо приділити засмажці достатню кількість уваги, то борщ вийде червоним, ароматним та смачним. Для цього потрібно дотримуватися трьох нескладних правил.
У чому вони полягають
Правильний вибір буряків
Не всі здогадуються про те, що багато залежить від сорту коренеплоду. Деякі різновиди буряків зовсім не підходять для борщу, оскільки надто швидко втрачають свій колір. Тому варто вибирати буряк невеликого розміру. Такі коренеплоди надають супу ефектного червоного відтінку, який збережеться на тривалий час.
Вибір олії
Сама олія не “закріплює” колір буряків, проте її роль недооцінювати не варто. Якщо вибрати правильний продукт для обсмажування буряків, то борщ вийде ароматним та наваристим.
Якщо ви готуєте традиційний борщ, то буряки краще смажити на смальці. Відмінним варіантом є топлене масло.
Якщо ви готуєте пісний або дієтичний борщ, то для обсмажування буряків можна використовувати олію.
Кислинка та солодкість
Всім відомо, що кисле середовище найкраще справляється із збереженням кольору буряків. Тому в процесі смаження варто обов’язково вводити лимонний сік.
Для того щоб кислинка не була надто очевидною та яскравою, варто додати щіпку цукру. Смак засмаження при цьому вийде збалансованішим.
