Щодо смажених пельменів ходять суперечки щодо способів їх приготування. Страва досить поширена, а рецептур приготування безліч. Наприклад, одні вважають за краще відварити напівфабрикати, а потім уже поміщати на сковороду, інші викладають на сковороду, не розморожуючи.
Чи можна смажити
Якщо не рахувати калорій і шкоду смаженої їжі, то можна. При цьому можна смажити у будь-якому вигляді.
1. Відварені пельмені обсмажують частіше. Головна умова при цьому, щоб стекли надлишки вологи, інакше напівфабрикати прилипнуть до сковороди і бризкатиме олія.
Обов’язково викладають одним шаром і обсмажують з одного боку 3-5 хвилин, потім перевертають. Важливо періодично помішувати та стежити за рівнем олії, інакше тісто прилипне до сковороди. Обсмаживши з кожного боку, можна додати сметану, соус чи інші інгредієнти до смаку.
2. Заморожені пельмені перед смаженням можна не розморожувати, інакше тісто прилипне. Їх висипають на добре розігріту сковороду з великою кількістю олії. Обсмажують до утворення щільної скоринки, інакше сік витікає назовні.
Пельмені викладають так, щоб вони не торкалися один одного й обов’язково в один шар. Коли з’явиться скоринка, вогонь зменшують до середнього рівня та вливають 3-4 ст. л. води. Готують, доки повністю не випарується вода. Готуються заморожені пельмені 10-20 хвилин.
