Багато хто до страв з картоплі ставиться байдуже, навіть не підозрюючи про те, що овоч містить чимало вітаміну C та інших корисних речовин. Але й тим, хто знає про всі корисні властивості картоплі, це не заважає готувати овоч неправильно, навіть варять картоплю з помилками.
Як варити картоплю правильно
Багатьох долають сумніви щодо того, в яку воду потрібно поміщати овоч – гарячу чи холодну? Хтось, щоб заощадити час, кип’ятить воду і варить картоплю вже окропі. Хтось вважає, що окріп руйнує вітаміни і тому починає готувати у холодній воді.
Виявляється, звичне для більшості варіння у холодній воді є помилковим. Саме в цьому випадку картопля втрачає корисні властивості. Але й у окріп овочі теж не кладуть. Потрібно довести воду до кипіння, зробити вогонь слабшим і опускати картоплю в гарячу воду. Вариться на середньому вогні без бурхливого кипіння близько двадцяти хвилин.
Якщо йдеться про молоду картоплю, то її перед приготуванням краще очистити. Тонка шкірка ніяк не вплине на вміст вітаміну C.
Картоплю пізнього врожаю краще готувати у мундирі. І тут зберігається більшість вітамінів, і навіть поживних елементів, таких як магній, цинк і марганець. Вважається, що ці та інші корисні для здоров’я елементи знаходяться у нижньому шарі картопляної шкірки.
