Цей гострий соус матиме незвичайний аромат цитрусу, коріандру та імбиру.
Складові:
- Жовте насіння гірчиці – 150 г;
- Коричневе насіння гірчиці – 50 г;
- Насіння коріандру – 1¹⁄₂ ст. ложки;
- Апельсини – 3 штуки;
- Цукор – 6 ст. ложок;
- Свіжий імбир – 1 шматочок (приблизно 5 см);
- Сіль – 4 ч. ложки;
- Яблучний або білий винний оцет – 1¹⁄₄ склянки.
Приготування
1․ Подрібніть насіння гірчиці та коріандру. Можна зробити це у ступці, кавомолці чи комбайні.
2․ Ретельно помийте апельсини гарячою водою, протріть паперовими рушниками. Натріть цедру, не торкаючись білого шару.
3․ Руками розітріть цедру із цукром у мисці. Вижміть із фруктів сік у невелику каструлю.
4․ Доведіть сік до кипіння і варіть, доки не залишиться приблизно 100 мл рідини. На це може піти близько 20 хвилин або менше.
5․ Трохи остудіть сік і процідіть його в ємність з подрібненим насінням.
6․ Додайте цукор із цедрою, тертий імбир, сіль та оцет. Ретельно перемішайте.
7․ Залишіть гірчицю без кришки за кімнатної температури на добу. Потім приберіть у невеликі скляні банки та зберігайте в холодильнику.
