Не тільки заморожені, свіжі баклажани можна посмажити так, що вони запросто перетворяться на кашу, якщо не знати хитрощів їхнього приготування. Говорять, що найбільше розуміють у приготуванні цього овоча східні господині. Але завдяки інтернету секретів не існує.
Як правильно смажити баклажани
Біда в тому, що овоч, смажений разом із шкіркою – гірчить. Але якщо зняти її, то м’якоть швидко перетворюється на безформну масу. Уникнути проблем можна в такий спосіб.
По-перше, потрібно вибирати для смаження щільні та пружні овочі. Смажити можна білі та фіолетові плоди – колір для смаку значення не має.
По-друге, щоб позбавитися гіркоти і посмажити овоч кружальцями або пластинками, баклажани замочують у солоній воді на 1,5-2 години, а потім витирають насухо. Розчин готують у співвідношенні 1:1.
По-третє, баклажани не розваляться при смаженні, якщо їх ошпарити окропом, перед тим як покласти на сковороду. Зручніше це робити в друшляку. Окріп ллють повільно.
Ще можна замаринувати овочі в олії. На смак можна додати спеції. У цьому випадку овочі смажать на сухій сковороді.
Скільки смажити
Смажать баклажани 5-7 хвилин, перевертаючи або помішуючи при необхідності. Ось і вся премудрість.
