Рецепт цього десерту дуже простий, але в ньому є кілька секретів. Кориця надасть основі чізкейка приємного пряного аромату, а розтоплений білий шоколад зробить начинку ще ніжнішою і вершковою.
Інгредієнти для основи:
- Печиво – 250 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- мелена кориця – ½ ч. ложки.
Інгредієнти для начинки:
- Білий шоколад – 200 г;
- Вершки з жирністю 33% – 300 мл;
- Крем-сир – 560 г;
- Ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
- Цукрова пудра – 70-100 г.
Інгредієнти для желе:
- Желатин – 10 г;
- Консервовані персики – 250 г;
- Цукрова пудра – 2 ст. ложки.
Приготування
1․ Печиво подрібніть в дрібну крихту і добре змішайте з розтопленим вершковим маслом і корицею.
2․ Крихту викладіть у круглу форму діаметром 23 см. Утрамбуйте, щоб вийшов рівний шар. Заберіть у холодильник на 20–30 хвилин.
3․ Білий шоколад дрібно наріжте і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Остудіть до кімнатної температури.
4․ З’єднайте холодні вершки, крем-сир та ванільний екстракт. Збийте міксером у густу пишну масу. Знадобиться 5-7 хвилин.
5․ Додайте до сиру шоколад та цукрову пудру, швидко перемішайте. Викладіть масу на основу, розрівняйте, накрийте харчовою плівкою та заберіть у холодильник на 1–2 години. Якщо ви хочете отримати більш щільну текстуру, додайте до сиру 2 чайні ложки розмоченого та розтопленого желатину.
6․ Желатин залийте приблизно 50 мл сиропу від персиків, залиште на 15 хвилин. Персики наріжте скибочками.
7․ Відміряйте 190-200 мл сиропу від персиків, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Додайте до сиропу желатин та цукрову пудру, перемішайте. Гранули желатину мають повністю розчинитись. Остудіть.
8․ Викладіть на чизкейк шматочки персиків, зверху обережно залийте фрукти сиропом. Заберіть у холодильник на 4–6 годин.
