Французьке печиво «Саблі» готують із пісочного тіста. Знавцям мови та кухні Франції це зрозуміло з назви: sablee у перекладі означає «пісок», завдяки якому загальне ім’я отримав сам десерт та розсипчаста борошняна суміш. Випічка з нього виходить ніжною, ідеально хрумкою, приємно маслянистою. Приготувати смачні печиво дуже просто, витративши мінімальний час. Їхня форма може бути будь-якою. Якщо захочете урізноманітнити класичний рецепт, додайте до збитого з яйцями маргарину лимонну цедру та імбир. Або скоротіть кількість борошна, але візьміть більше какао. Взагалі цей вид випічки хороший тим, що вона може бути і солодкою, і закусочною завдяки гострим або солоним наповнювачам.
СКЛАДОВІ:
- 300 г борошна;
- 100 г маргарину;
- 120 г цукру;
- 2 жовтки;
- 1 білок;
- дрібка солі.
Варіант 1:
- 1 ч. л. меленого імбиру;
- 1 ст. л. лимонної цедри.
Варіант 2:
- 2 ст. л. какао;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 1 ч. л. розчинної кави;
- 50 г горіхів (мигдалю, волоських або фундука).
Крок 1. Для приготування французького печива «Сабле» розігрійте духовку до 175°C. Деко застеліть папером для випікання.
ПРИГОТУВАННЯ
- Крок 2. Помістіть маргарин і 100 г цукру в миску та збийте міксером у пишну масу. Додайте жовтки та сіль, знову збийте. У два етапи всипте борошно, перемішуючи тісто після кожного.
- Крок 3. Застеліть робочу поверхню харчовою плівкою і викладіть тісто. Сформуйте валик діаметром 4-5 см, загорніть у плівку та заберіть у холодильник на 30 хв.
- Крок 4. Білок збийте. У плоску тарілку насипте цукор, що залишився. Розгорніть тісто, вмочіть у білок і обваляйте в цукрі. Гострим ножем наріжте тісто кухлями товщиною 5-7 мм і розкладете на деко.
- Крок 5. Заберіть деко з печінкою в холодильник на 30 хв. Випікайте на середньому рівні духовки протягом 12-15 хв. Печиво має набути блідо-жовтий колір. Остудіть на ґратах і подавайте.
- Крок 6. Для «Саблі» з лимоном та імбиром. Додайте у збиту суміш маргарину та яєць 1 ст.л. тертої лимонної цедри та 1 ч.л. меленого імбиру.
- Крок 7. Для “Саблі” з какао. Скоротіть кількість муки в основному рецепті на 50 г і додайте 2 ст. л. какао
