Не в кожної господині млинці виходять гарними, як на ілюстрації у кулінарній книзі. До того ж, часом виникають проблеми зі смаком та процесом приготування. Через неправильну техніку приготування млинці рвуться і прилипають до сковорідки. Якщо ж знати сім основних секретів, то страва завжди виходитиме якісною.
У чому ж секрет приготування смачних млинців
Правильне просіювання борошна
Будь-який досвідчений кулінар скаже, що просіювання борошна пропускати не можна, адже це дозволяє наситити продукт киснем. Однак, варто робити цей процес правильно. Для цього до борошна відразу потрібно додавати розпушувач (або соду) і дрібку солі.
Температура продуктів
Цей момент при приготуванні млинців є важливим та базовим. Усі компоненти, що зберігаються у холодильнику, спочатку повинні полежати на кухні. Коли вони “дійдуть” до кімнатної температури, можна приступати до роботи з тістом.
Правильне змішування
Необхідно поєднати один з одним спочатку компоненти з рідкою текстурою і тільки в кінці вводити борошно. Це дозволить оцінити якість консистенції тіста. Пам’ятайте, що вона повинна нагадувати сметану з низькими показниками жирності.
Секретні компоненти для еластичності
Якщо ви не хочете, щоб млинці рвалися в процесі смаження, варто заздалегідь подбати про питання еластичності. Як правило, в тісто потрібно додати або ложку майонезу, або таку ж кількість рафінованої олії.
Не готуйте одразу
Деякі господині дуже поспішають і приступають до приготування відразу після роботи з тістом. Однак досвідчені кулінари рекомендують почекати щонайменше десять хвилин перед смаженням.
Купуйте якісний посуд
У досвідченої господині для млинців виділено окрему сковорідку, яка відповідає всім вимогам якості. Найкращим варіантом є чавун. Однак можна розглянути варіант і зі звичайною сковородою з антипригарним покриттям.
Девайс для роботи з олією
Нанесення олії на сковорідку є дуже важливим моментом. Звичним способом визначити потрібну кількість вкрай складно. Тому варто придбати спеціальну кондитерську кисть. Завдяки їй буде не важко нанести рівномірний шар олії.
