Шеф-кухарі розкрили одну важливу тонкість приготування еталонних сирників. Досвідчені кулінари пам’ятають про цей нюанс, тому сирники у них завжди рівні, не розвалюються і не осідають після перекладання на тарілку.
Приблизно 80% успіху складає правильна підготовка сиру. Цей продукт є основою страви, тому потрібно приділити йому особливу увагу.
Шеф-кухарі радять використовувати сільський сир, якщо є така можливість. З нього завжди виходять чудові сирники.
Але й серед магазинного можна знайти гідну марку сиру. Якщо він рідкий, перед приготуванням потрібно обов’язково видалити зайву вологу. Сир загортають у марлю, а потім віджимають рідину.
Крім того, сир необхідно протирати через сито. Без цієї дії ідеальні сирники не вийдуть.
Якщо продукт сухий, то борошна багато не треба. На 1 кг кисломолочного виробу потрібно приблизно 80 г (2 ст. л. з гіркою та 1 ст. л. без гірки).
