Перловка є однією з найкорисніших круп завдяки своєму багатому хімічному складу. Недарма саме її найчастіше використовували на солдатській кухні, адже ця крупа за поживністю мало чим поступається м’ясу.
Але постійно їсти каші та гарніри набридає, а от котлети внесуть різноманітність до раціону. Готуються вони просто, а виходять настільки смачними, що сім’я буде в захваті.
Ось кілька причин, чому перловка корисна для здоров’я.
- Багатий склад. Перлова крупа нічим не поступається корисними властивостями вівсянці, а по поживності м’ясу.
- Допомагає зменшити рівень холестерину. Крупа містить b-глюкан, що сприяє зниженню рівня холестерину та зміцненню серцево-судинної системи.
- Допомагає знизити рівень цукру на крові. Перловка має низький глікемічний індекс, тому не викликає різких стрибків рівня цукру.
- Покращує роботу травної системи. Містить клітковину, яка допомагає покращити роботу травної системи.
- Допомагає контролювати вагу. Завдяки низькому вмісту жирів, високому вмісту білка і клітковини перловка дає почуття ситості, що дозволяє зменшити кількість їжі, що споживається.
Як готувати котлети
Котлети з перловки можуть стати чудовою альтернативою звичайним котлетам із м’яса.
Інгредієнти:
- 1 склянка перловки;
- 2 склянки води;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки панірувальних сухарів;
- 1/4 склянки борошна;
- 1/4 склянки нарізаної зелені (петрушка, кінза, кріп);
- сіль та перець за смаком;
- олія для смаження
Крок 1. Перловку залийте водою і дайте зваритися до готовності протягом 40-50 хвилин.
Крок 2. Очистіть цибулю, моркву та часник, наріжте їх дрібно та обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
Крок 3. У великій мисці змішайте пропущену через м’ясорубку перловку, обсмажену цибулю та моркву, яйце, панірувальні сухарі, борошно, зелень, сіль та перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 4. Сформуйте котлети з отриманої маси та викладіть на тарілку.
Крок 5. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте котлети з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 6. Готові котлети з перловки викладіть на блюдо та подайте до столу.
Котлети з перловки – відмінний вибір для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон та збільшити кількість рослинних білків у дієті. Також ця страва підходить для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту, оскільки з рецепту можна виключити яйце. Перловка дуже клейка, тому котлети все одно триматимуть форму.
