Велика кількість спецій, часник, імбир і чилі роблять страву неймовірно ароматною, пряною, гострим. А кешью додає вершкові нотки у соус із зелені.
Складові:
- Лимон – 1 штука;
- Курячі гомілки – 600-700 г;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – ⅓ ч. ложки;
- Пластівці червоного перцю – ⅓ ч. ложки;
- Перець чилі – 1 штука;
- Шпинат – 250 г;
- Рослинна олія – 3-4 ст. ложки;
- Кешью – 16-20 штук;
- Вода – 300-350 мл;
- Помідори – 1-2 штуки;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Часник – 1 зубчик;
- Імбир свіжий – 1 шматочок;
- Гвоздика – 3-4 бутони;
- Насіння кмину – ½ ч. ложки;
- Кардамон – 2–3 коробочки;
- Паличка кориці – 1 штука (2-2½ см);
- Гарам масала – ½ ч. ложки.
Приготування
1․ З лимона вичавіть столову ложку соку. Додайте до курки разом із сіллю та двома видами перцю. Перемішайте та залиште на 15–20 хвилин.
2․ Перець чилі очистіть від насіння та подрібніть. Шпинат нарубати.
3․ У сковороді розігрійте половину олії на середньому вогні. За півтори-дві хвилини обсмажте кешью з чилі.
4․ Додайте шпинат і, помішуючи, готуйте, поки він не в’яне.
5․ Викладіть вміст сковороди в миску, додайте 100-150 мл холодної води і збийте блендером.
6․ Помідори очистіть від шкірки і видаліть насіння, подрібніть м’якоть. Порубайте цибулю. Часник пропустіть через прес. Імбир натріть на дрібній тертці, достатньо чайної ложки. Опустіть помідори в окріп на півхвилини-хвилину і промийте холодною водою. Так їх буде простіше очистити від шкірки.
7․ Розігрійте олію, що залишилася. Додайте гвоздику, кмин, кардамон та корицю. Обсмажуйте приблизно півхвилини.
8․ Викладіть туди ж цибулю і злегка підрум’яньте. Закиньте часник із імбиром, готуйте ще півхвилини.
9․ Додайте помідори та обсмажуйте все разом ще 3–5 хвилин.
10․ Помістіть у сковороду гомілки. Обсмажуйте, доки вони не змінять колір з усіх боків. Посипте гарам масалою.
11․ Залийте гарячою водою, перемішайте. Після закипання закрийте кришкою і залиште на помірному вогні на 20–25 хвилин.
12․ Викладіть у сковороду пюре зі шпинату. Перемішайте. Через 2–3 хвилини після закипання зніміть з вогню та злегка посоліть.
