Багато дачників і просто любителів роблять запас березового соку, з якого можна приготувати відмінний квас. Є безліч варіантів – на меді, хлібі, ячмені, кавових зернах, апельсині, сухофруктах. Приготування напою не потребує особливих знань та інгредієнтів.
Мед
Цей інгредієнт додасть напою солодкість. Він набагато корисніший, ніж квас із додаванням цукру.
Інгредієнти:
- березовий сік – 10 л;
- рідкий мед – 40 мл;
- свіжі дріжджі – 50 г;
- лимон – 3 шт.;
- родзинки – 4 шт.
- Для початку сік проціджують у велику ємність на кшталт емальованої каструлі. Додають туди сік лимонів, дріжджі, мед та родзинки.
- Інгредієнти перемішують, накривають ємність кришкою або марлею та залишають на 3-4 дні.
- Потім залишиться лише процідити та розлити напій по банкам чи пляшкам.
Апельсин
Цей напій не тільки корисний, а й чудово освіжає та вгамовує спрагу влітку.
Інгредієнти:
- березовий сік – 2,5 л;
- апельсин – 1 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- листочки м’яти та родзинки – за смаком.
Замість апельсина можна використати лимон.
- Сік проціджують, а потім переливають у об’ємну банку. Апельсин (лимон) нарізають часточками, а потім додають рідину.
- Дріжджі розтирають із 1 ст. л. цукру, а потім додають до соку разом з рештою цукру.
- М’яту додають за бажанням. Інгредієнти ретельно перемішують, а потім накривають та ставлять у тепле місце.
- Через пару днів, коли квас забродить, його проціджують та розливають по тарі. У кожну ємність кладуть по 2-3 родзинки. Готовий продукт зберігають у холодильнику.
Кава
Тонізує, вгамовує спрагу і відмінно замінює магазинний квас. Напій можна подати хоч до звичайної вечері, хоч під час застілля з шашликами.
Інгредієнти:
- березовий сік – 2,5 л;
- обсмажені кавові зерна – 50 г;
- житній хліб – 3 скибочки;
- цукор – 100 г;
- родзинки – 50 г.
- У трилітрову банку засипають зерна, цукор, родзинки (немиті) та хлібні сухарі, приготовані в духовці.
- Інгредієнти заливають березовим соком, а потім перемішують.
- На шийку банки одягають рукавичку, в якій голкою роблять невелику дірку. Посуд ставлять у тепле місце.
- Коли почнеться бродіння, рукавичка надувається. Проціджувати напій можна, коли рукавичка здувається. Після проціджування квас розливають по банкам (пляшках), а потім відправляють у холодильник.
