Чудові булочки з цукровою скоринкою та хмарою найніжніших збитих вершків легко приготувати в домашніх умовах. А подавати їх найсмачніше зі свіжими ягодами.
Складові:
- Молоко – 300 мл;
- Борошно – 500 г;
- Цукор – 60 г + 4 ст. ложки;
- Сухі дріжджі – 10 г;
- Лимон – 1 штука;
- Оливкова олія – 50 мл;
- Курячий жовток – 1 штука;
- Сіль – 1 щіпка;
- Вода – 4 ст. ложки;
- Вершки з жирністю 33% – 600 мл;
- Цукрова пудра – за смаком.
Приготування
1․ Ретельно змішайте тепле молоко, 100 г борошна, 60 г цукру та дріжджі. Накрийте рушником і приберіть в тепло на 15–20 хвилин.
2․ Дрібною теркою зніміть з лимона цедру. Додайте до опари борошно, що залишилося, цедру, масло, жовток і сіль. Замісіть м’яке та еластичне тісто. Вимішуйте тісто близько 15 хвилин і не переборщіть з борошном, інакше воно не буде повітряним.
3․ Скачайте його в кулю, викладіть у велику миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1½-2 години.
4․ Застеліть лист папером для випічки. Коли тісто збільшиться вдвічі, обомніть його та розділіть на 14–16 рівних частин. З кожної скачайте круглу заготовку.
5․ Викладіть їх на лист, залишаючи між ними 7–8 см. Накрийте лист рушником і залиште заготовки для підйому на 20–30 хвилин.
6․ Розігрійте духовку до 180 °С. Випікайте булочки 15-17 хвилин до золотистого кольору.
7․ З’єднайте 4 столові ложки цукру із водою. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння, варіть 1-2 хвилини.
8․ Змастіть булочки сиропом, що вийшов, і дайте їм повністю висохнути і охолонути.
9․ Збийте міксером холодні вершки з цукровою пудрою в густу стійку піну.
10․ Зробіть по центру булочок глибокий надріз, заповніть збитими вершками.
