Пивні млинці не містять алкоголю – він повністю випаровується під час смаження. А ось приємний дріжджовий та хмільний смак залишається. У поєднанні з грибною начинкою виходить дуже здорово.
Складові:
- 200 г борошна;
- 3 яйця;
- 250 г жирної сметани;
- 200–300 мл світлого ячмінного пива;
- 150 г шпинату або руколи;
- по щіпці солі та цукру;
- топлене масло;
- олія для смаження;
Для начинки:
- 300 г печериць;
- топлене масло;
- 150 г бринзи;
- 100 г м’якого вершкового сиру;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець.
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Просійте борошно для млинців у велику миску, додайте сіль і перець. Злегка збийте в іншій мисці яйця зі сметаною, влийте в борошно, ретельно перемішайте.
Крок 2. Поступово, помішуючи, влийте 200 мл пива, перемішайте до однорідності, накрийте і дайте настоятися 30 хв.
Крок 3. У шпинату видаліть стебла, листя покладіть на суху гарячу сковороду, закрийте кришкою, готуйте на середньому вогні 3 хв. Порубайте шпинат і ретельно відіжміть. Додайте шпинат у тісто і перевірте консистенцію – вона має бути як у рідкої сметани. За потреби додайте ще пива.
Крок 4. Випікайте на добре розігрітій сковороді тонкі млинці, щоразу змащуючи сковороду олією. Тримайте готові млинці у каструлі під кришкою теплими.
Крок 5. Для начинки наріжте печериці тонкими скибочками, обсмажте у великій сковороді в топленій олії на сильному вогні до випаровування рідини, 5-7 хв. Змішайте бринзу з вершковим сиром, змастіть цією сумішшю кожен млинець, посипте смаженими грибами і поверніть у трубочку.
Крок 6. Укладіть млинці в змащену олією сковороду з товстим дном, прогрійте на слабкому вогні 5-7 хв. Подавайте до столу.
