Паштет з печінки майже не має специфічного присмаку, тому його часто їдять навіть люди, які зазвичай не в захваті від субпродуктів. З курячої печінки завжди виходить дуже ніжний паштет, який чудово доповнить будь-який бутерброд.
Для приготування паштету потрібні такі продукти:
- куряча печінка – 1 кг;
- курячий бульйон – 500 мл;
- цибуля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершки (жирність 33%) – 250 мл;
- соняшникова олія – 30 мл;
- вершкове масло – 50 мл;
- цукор – 1,5 ст. л.;
- сіль і перець.
Як приготувати паштет
- Спочатку ретельно промивають печінку під проточною водою. Потім обсушують та знімають з неї плівку.
- Цибулю та моркву очищають і нарізають кубиками. Для пасерування овочів беруть сковороду із високими бортиками. Посуд ставлять на середній вогонь і викладають шматок вершкового масла або додають трохи олії. Спочатку обсмажують цибулю, а потім моркву.
- Коли цибуля набула золотистого відтінку, а морква стала м’якою, викладають шматочки печінки, солять і перчать.
- Печінку та овочі обсмажують разом 3-4 хв., а потім додають курячий бульйон і тушкують інгредієнти близько 15 хв.
- За 10 хв. до готовності вливають вершки та додають цукор. Коли інгредієнти приготуються, вогонь вимикають і дають трохи настоятися.
- Печінка та інші продукти за допомогою блендера подрібнюють на однорідну масу.
