Піца на сковороді виходить не гірше, ніж при випіканні в духовці. А іноді навіть краще. Головне, зважати на деякі особливості приготування.
Варіанти тіста
Є багато варіантів тіста, які підходять для випікання на сковороді. В принципі, підійде будь-який рецепт, якщо враховувати деякі тонкощі, про які йтиметься нижче. А поки що тут буде наведено два простих варіанти, які не вимагатимуть особливих витрат часу та сил.
Варіант перший: для класичної піци
Потрібно змішати 150 г борошна, 60 мл води, по 0,5 чайної ложки солі, цукру та розпушувача. Тісто має вийти дуже м’яким, еластичним та ніжним. Після замішування, його потрібно відставити на 7-10 хвилин для набухання клейковини. За цей час якраз можна підготувати начинку. Потім тісто розкотити так, щоб воно було рівним і перекласти на сковорідку.
Варіант другий: без тіста
Якщо вовтузитися з борошном немає бажання або його не виявилося під рукою, потрібно нарізати великими кубиками білий хліб або батон, укласти його рівним шаром на сковороду і залити збитими яйцями таким чином, щоб вони скріпили кубики білого хліба між собою. А потім зверху викласти начинку та запекти піцу під кришкою.
Який варіант основи ви не вибрали б, начинку можна варіювати відповідно до своїх переваг. Ідеальне поєднання – тонкі кільця сирокопченої ковбаси, сир, скибочки помідора та оливки.
Що потрібно знати, щоб піца вийшла смачною
- Випікати потрібно на мінімальному вогні. В іншому випадку тісто підгорить, але не просмажиться, а начинка залишиться сирою.
- Випікати треба під кришкою. Щоб зайва волога випарувалась, потрібно за хвилину до готовності відкрити кришку.
- Тісто слід обсмажити з одного боку, потім перевернути і вже на підсмажену поверхню викласти начинку.
- У тісто треба обов’язково додати розпушувач, щоб воно було м’яким і хрустким. У багатьох рецептах цей момент не враховують, тому основа виходить жорсткою.
- Якщо ви додаєте соду, то не забудьте залишити лимонну кислоту на кінчику ножа, оскільки сода взаємодіє з кислотою.
- Перш ніж укладати начинку, змастіть основу томатним соусом.
- Важливе правило: шари мають бути тонкими. На відміну від випікання у духовці, на сковорідці не прожариться товста основа чи начинка.
Використовуйте ці принципи, пробуйте різні рецепти і радуйте себе і гостей смачною піцею, навіть якщо у вас немає духовки.
