Люди, які дотримуються посту, часто не знають, що можна приготувати, щоб страва була така ж смачна, як і м’ясна. Або ще смачніше. Найпростіше імітувати смак котлет, тому що м’ясо можна замінити іншим продуктом, а додати у фарш можна багато інгредієнтів, які зроблять пісні котлети кращими, ніж звичайні.
Як готувати пісні котлети
- Відмінною альтернативою м’ясу є бобові (квасоля, горох, нут, сочевиця). Вони не тільки смачні, а й по поживності не поступаються м’ясу. Єдина складність у тому, що бобові потрібно замочувати, а потім довго варити. І лише після цього робити з них фарш. Виняток становить сочевиця, яка готується дуже швидко.
- Додайте м’ясні приправи. Запах часнику та приправи для м’яса створить відчуття, що це справжня котлета.
- Додайте у фарш попередньо обсмажену цибулю. Він зробить страву смачною та ароматною. Також при смаженні випаровується зайва волога. В результаті котлети краще тримають форму і не розвалюються на сковроді.
- Овочевий фарш зазвичай має багато рідини. Її добре вбирає вівсянка. Також котлети з вівсянкою мають смак максимально наближений до м’ясного. Відмінний варіант – котлети з пластівців та сирої картоплі, змішані 1:1.
- Можна вибрати якийсь незвичайний рецепт. Страва не імітуватиме м’ясне, але сама по собі виявиться дуже смачною.
Варіанти котлет
Пісні котлети готують із овочів, круп, бобових. Це можуть бути кабачки, капуста, картопля, перловка, рис, гречка тощо. Якщо хочеться чогось оригінального, можна зробити котлети з моркви. Цей варіант відрізняється незвичайним смаком.
Дві середні моркви, два зубчики часнику та невелику жменю волоських горіхів потрібно подрібнити у блендері або пропустити через м’ясорубку. Додати сіль та приправу за смаком. Щоб маса була одноріднішою, до неї можна додати крохмаль або борошно (приблизно 2 столові ложки). Сформувати невеликі котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до золотистого кольору на олії. Перевертати обережно, оскільки маса без яйця, тож дуже ніжна.
Поєднання волоського горіха та моркви надає котлетам незвичайного смаку. Це хороша можливість урізноманітнити пісний стіл.
Основна проблема пісних котлет полягає в тому, що фарш не з м’яса погано скріплюється через відсутність білка, внаслідок чого котлети розвалюються. Тому не варто робити їх великими.
