Пельмені – ідеальна заготівля. Вони завжди під рукою, коли немає часу готувати та й варяться дуже швидко. За 10 хвилин все готове. А домашні пельмені не лише смачні, а й можуть бути дуже різноманітними. Це чудовий варіант для посту, тому що можна зробити заготовки з різними начинками, які сподобаються навіть дітям.
Овочева начинка
На сковороду налити олію і обсмажити цибулю до появи приємного аромату. Не потрібно чекати, доки шматочки підрум’яняться, достатньо, щоб вони стали трохи м’якими. У цей час додати моркву, натерту на тертці. Коли морква трохи обсмажиться, кинути на сковорідку болгарський перець, нарізаний соломкою. Залишити овочі тушкувати під кришкою.
Якщо перець використовуєте заморожений, на сковороді утворюється багато вологи. Потрібно відкрити кришку, щоб вона випарувалася. На смак посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Усі овочі беруться у довільній кількості.
Рибна начинка
Для начинки необхідно приготувати рибний фарш. Філе риби (можна взяти будь-яку, на свій смак) пропустити на м’ясорубку або дрібно нарізати ножем. Додати дрібно нарізану цибулю, чорний перець, сіль. Якщо пропускаєте рибу на м’ясорубку, подрібнюйте цибулю разом з нею.
Якщо фарш вийшов дуже рідким, слід додати в нього трохи білого хліба, панірувальних сухарів або батона, щоб увібралася зайва волога. Але не перестарайтеся, інакше начинка стане дуже сухою.
Картопляна начинка
Картоплю потрібно відварити до готовності. У сковороді розігріти олію, обсмажити в ній цибулю до золотистої скоринки. Подрібнити картоплю і засмажити цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. З картоплі легко скачати кульки та начинити ними пельмені. Разом із цибулею можна обсмажити спеції. Так вони максимально розкриють свій смак та аромат.
Грибна начинка
Для грибної начинки можна використовувати будь-які гриби – свіжі чи заморожені, печериці з магазину чи лісові гриби, зібрані самостійно. Лісові гриби потрібно заздалегідь відварити, як ви робите це зазвичай, а потім пропустити через м’ясорубку. Можна відварити та дрібно нарізати сушені гриби.
На сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати гриби та смажити до готовності. Якщо вам подобається солодкуватий смак моркви у поєднанні з грибами, можна додати її. Спеції та сіль кладуться до смаку.
Важливо: якщо гриби були заморожені, вони виділяють багато рідини, тому їх потрібно смажити у відкритій сковороді, щоб вода випарувалася.
Якщо ви не знаєте, яке тісто приготувати, використовуйте найпростіший рецепт на основі борошна та окропу. 650 г борошна, 1 чайна ложка солі, 350 мл окропу, 2 столові ложки олії. Змішати інгредієнти, замісити тісто, залишити його на 20-30 хвилин для набухання клейковини. Після цього розкотити та ліпити пельмені.
