У піст хочеться побалувати себе та сім’ю смачною стравою. Варіантів багато, але один із них особливо цікавий: це плов з рибою. Рис та морепродукти чудово поєднуються, недарма такий варіант плову готують на Сході.
Етап перший: маринування риби
Щоб риба мала насичений смак та аромат, її потрібно замаринувати на 2–3 години у суміші спецій та олії.
Необхідно взяти половину чайної ложки солі, стільки ж цукру та приправу для риби, що складається із суміші трав.
Також приправу можна зробити самостійно, змішавши улюблені спеції. Добре працюють разом куркума, кардамон, запашний та чорний перець, зіра. Спеції потрібно розвести олією до кашоподібного стану і змастити ними шматки риби.
Етап другий: приготування рису
Рис необхідно спочатку замочити у теплій підсоленій воді на півтори-дві години, потім ретельно промити, щоб вода стала прозорою.
Нашаткувати соломкою моркву. У казан або товстостінну каструлю необхідно налити рибний бульйон, викласти в нього моркву таким чином, щоб половина маси опинилась у бульйоні. Якщо рибного бульйону немає, можна використати чисту воду. На дно покласти голівку неочищеного часнику.
Тушити моркву під кришкою 20 хвилин. За цей час підготувати рис та відварити його 5 хвилин у великій кількості води. Якщо сухої крупи був кілограм, то води потрібно 5 літрів. Киньте промитий рис у киплячу підсолену воду, проваріть 5 хвилин відкиньте на друшляк.
Потім крупу треба акуратно викласти зверху на моркву, закрити кришкою ємність і залишити готуватися 20-25 хвилин.
Етап третій: приготування риби
Злегка обсмажте рибу на олії, потім відправте в духовку. Запікати потрібно до готовності. Приблизно 10-15 хвилин. Час запікання залежить від товщини шматків і ступеня попереднього прожарювання.
Етап четвертий: спеції та олія
Щоб надати рису насичений смак і аромат, а також зробити його ніжним і розсипчастішим, слід приготувати ароматну олію для просочення. Для цього в сковороду потрібно налити олію з таким розрахунком, щоб її вистачило на ту кількість рису, яку ви готуєте. Олією потрібно буде полити рис зверху.
У розпечену олію треба кинути цибулю, нарізану півкільцями, і обсмажити її до золотистого кольору. Потім додати ті ж спеції, в яких маринувалась риба, виключивши сіль та цукор.
Коли спеції обсмажаться, олією із цибулею потрібно полити зверху рис у казані.
Рис із овочами викласти на тарілку, зверху розкласти шматки запеченої риби та подавати до столу. Страву можна прикрасити скибочками лимона.
