Холодець – це традиційна страва, яка популярна у нашій країні. Досвідчені кухарі справляються з приготуванням холодця на ура. Якщо ж вам хочеться отримати ідеальну страву на домашній кухні, варто озброїтися деякими корисними порадами.
Вибирайте правильне м’ясо
Це головний компонент будь-якого холодця, тому вибирайте м’ясо дуже уважно. Ідеальним варіантом буде та частина свинячих ніжок, яка знаходиться у копит. У м’ясі чимало желатину, тож консистенція холодця буде чудовою. Можете додати у страву й інші види м’яса, наприклад, яловичину чи індичку.
Замочуйте м’ясо
Перед приготуванням кулінарного шедевра замочіть м’ясо цілу ніч. Завдяки такому прийому його волокна та шкірка стануть м’якими, забруднення пропадуть. М’ясо потрібно заливати водою так, щоб воно повністю знаходилося під нею. Після цього можна готувати продукт до термічної обробки.
Перша вода для холодця
Коли холодець закипить, обов’язково злийте першу воду. Не варто нехтувати цим моментом, тому що він дасть можливість отримати прозору страву з чудовими смаковими якостями. Промийте м’ясо, перш ніж заливати його новою водою. Завдяки цьому вам вдасться виключити використання желатину надалі.
Правильно додайте спеції
Щоб холодець вийшов справді хорошим, його необхідно варити п’ять або більше годин. Коли вказаний час мине, можете викладати в ємність спеції, а також овочі. Не потрібно робити це раніше, адже процес термічної обробки знищить корисні компоненти, які містяться у складі інгредієнтів. Будьте обережнішими із сіллю, адже вона відчувається тільки після застигання кулінарного шедевра.
Ретельно обробіть м’ясо
Коли бульйон буде готовий, дістаньте м’ясо і обов’язково процідіть рідину через дрібний друшляк. Після цього відокремте м’ясо від кістки, наріжте його гострим ножем маленькими шматочками. Продукт необхідно перемішати із пропущеними через прес зубчиками часнику.
Правильне сервірування та заморожування холодця
Масу з м’яса необхідно розкласти по порційним тарілкам. Потім залийте заготовки процідженим бульйоном. Для заморожування страви підійде помірна температура. Не варто виносити її на балкон або класти в морозильну камеру. Залишіть холодець на полиці холодильника, яка знаходиться посередині. Завдяки цьому кулінарний шедевр добре застигне, не втратить тонкий аромат та насичені смакові якості.
