Досить часто у гурманів виникає бажання приготувати рибний бульйон. Адже на основі цього відвару можна зробити шикарну юшку або інший різновид супу. А можна просто з’їсти бульйон із сухариками: теж буде дуже смачно.
Однак прийом їжі навряд чи принесе людині задоволення, якщо страва виявиться каламутною і неапетитною. Щоб рибний бульйон вийшов смачним і прозорим, потрібно дотримуватися кількох важливих кулінарних правил.
Вибрати відповідну рибу
Для приготування бульйону найкраще підходять певні види риб. Хорошими варіантами є форель, судак, сьомга, окунь.
Використовувати потрібні частини риби
Зовнішній покрив риби слід видалити. Те саме необхідно зробити з зябрами і плавцями. А ось голови та хвости слід залишити, особливо якщо йдеться про червону рибу.
Попередня обробка риби
Після нарізки риби, позбавленої всіх зайвих частин, продукт слід промити. До того ж процедуру необхідно провести ретельно. Чистими повинні виявитись усі рибні шматочки.
Вода потрібної температури
Оброблений продукт в жодному разі не можна відправляти в киплячу воду. Навпаки, в каструлю слід покласти рибні шматочки і лише потім налити в ємність фільтровану рідину, яка, зрозуміло, повинна мати низьку температуру.
У цьому випадку термічна обробка риби здійснюватиметься правильно. Бульйон збереже прозорість, отримає гарний колір та правильну консистенцію.
Додаткові інгредієнти
Для покращення смакових якостей страви варто використовувати добавки. Наявність зелені, цибулевого та морквяного інгредієнтів вітаються. Добре, якщо в бульйоні, що готується, буде і лаврушка.
