Рибні котлети часто з’являються на столі у господинь, які намагаються зробити раціон членів сім’ї різноманітнішим та кориснішим. При правильній техніці приготування страва насправді виходить чудовою добавкою до основного меню.
Але багатьох господарок турбує поява гіркоти, яка точно не піде на користь страві.
Чому гірчать котлети і як це можна виправити
Не купуйте фарш
Ідея приготування рибних котлет із напівфабрикату завжди здається спокусливою, адже будь-якій жінці хочеться заощадити свій час. Однак ви не знаєте, як насправді готувався фарш. Якщо процесі до складу потрапила жовч, то напівфабрикат буде невдалим.
Ретельна підготовка риби
Але й за самостійного приготування фаршу від казусів ніхто не застрахований. Якщо ви не дуже акуратно обробили рибу, то жовч також може потрапити на волокна. Через це котлети будуть гірчити.
Тому після оброблення ретельно миємо рибу і злегка обробляємо внутрішню частину тушки сіллю.
Цибуля та сало
Багато хто помилково вважає, що цибулею ніякі котлети зіпсувати не вийде. Але це помилка. Не всі знають про те, що котлети можуть гірчити саме через введення до складу даного компонента.
Тому вам варто краще спершу посмажити цибулю і тільки потім ввести її в основний склад страви.
Також не забувайте про невелику кількість сала: продукт не тільки зробить страву смачнішою, а й подарує потрібний ступінь соковитості.
