Саме від того, чи правильно був приготовлений рис, залежить результат у вигляді суші. Зварити рис для суші самостійно не так складно, як це може здатися на перший погляд. Для цього вам знадобиться:
- 200 г рису (якщо немає спеціального для суші, використовуйте круглозернистий);
- 200 мл води;
- 5 ч. л. рисового оцту;
- 5 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Пересипте рис у миску і залийте холодною водою, після чого акуратно промийте і злийте рідину, що помутніла. Цю процедуру варто повторити щонайменше 4 рази, поки вода не стане прозорою. Після цього відкиньте рис на друшляк і залиште його на 10 хвилин, щоб пішла зайва волога. Тепер можна перемістити рис у каструлю та залити водою.
Після того, як вміст каструлі закипить, закрийте посуд кришкою та, поставивши вогонь на мінімум, варіть 15 хвилин. Важливо: кришку при цьому відкривати не можна, тому, щоб не прогавити чогось важливого, краще використовувати скляний «аксесуар». Через вказаний час вимкніть плиту і зачекайте ще 10 хвилин, не відкриваючи кришку, а поки що можете зайнятися заправкою.
Оцет варто перелити в невеликий ковшок, додати до нього цукор та сіль і поставити на маленький вогонь. Помішуючи, розчиніть сипучі інгредієнти і відразу ж зніміть заправку з плити – не можна, щоб вона закипіла.
Протріть дерев’яну миску вологим рушником (так рис не прилипатиме) і викладіть в неї рис. Над ємністю розмістіть дерев’яну лопатку та лийте заправку на лопатку, звідки вона розтечеться по рису.
Перемішуючи головний інгредієнт для суші, намагайтеся його не пошкодити. Після цього накрийте миску чистим вологим рушником і дочекайтеся, поки рис охолоне.
