Багато господинь вважають, що без курячих яєць деруни просто розваляться на окремі частини прямо в процесі смаження. А борошно, на думку багатьох, дозволяє страві придбати потрібну текстуру та консистенцію.
Проте досвідчені кухарі знають, що з цих звичних компонентів часом може бути більше шкоди, ніж користі. Деруни можуть вийти жорсткими, занадто щільними з невиразним смаком. Тому варто знати про те, як можна обійтися без цих продуктів.
Які хитрощі у цьому допоможуть
Правильна картопля
Якщо у вас є можливість вибрати коренеплід, то віддавайте перевагу варіантам із жовтим забарвленням шкірки. Така картопля стане ідеальним вибором для дерунів.
Правильне подрібнення
Багато хто за звичкою вибирає велику або середню тертку. Такі деруни виходять дуже хрусткими. Але вони мають істотний недолік – приємні смакові якості зберігаються лише нетривалий період. Тому краще вибрати або м’ясорубку або дрібну тертку.
Сметана
Цей компонент дозволяє зробити деруни смачними, ніжними та красивими. Також компонент захищає картоплю від зміни забарвлення. На порцію дерунів достатньо лише однієї ложки кисломолочного продукту.
Кришка
Не всі знають, що деруни для ніжності можна готувати під кришкою. Але робити це потрібно правильно. Спочатку обсмажуємо страву з одного боку до появи апетитної скоринки, потім перевертаємо та доводимо до готовності під кришкою.
