Котлети з курятини – нескладна страва. Але як зробити їх соковитими, ароматними та ніжними? Досвідчені кухарі знають тонкощі приготування та секретні добавки, які допоможуть зробити курячі котлети надзвичайно смачними.
5 добавок, які допоможуть покращити смак котлет
1. Зазвичай люди обмежуються перцем і часником, але досвідчені кухарі знають, що смак страви багато в чому залежить від її аромату.
Не скупіться на ароматні приправи. Найкраще їх готувати самостійно, подрібнюючи сировину безпосередньо перед додаванням до фаршу. Так спеції віддадуть максимум смаку та аромату. Але якщо не хочеться займатися цим, можна купити вже готову суміш, яка вам подобається найбільше.
2. Використовуйте цибулю. Є два способи. Щоб додати котлетам соковитості, додайте подрібнену в блендері або дрібно нарізану цибулю у фарш.
Якщо хочете надати страві додаткового аромату, попередньо обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору. Цей прийом допоможе позбавитися зайвої вологи, якщо сам фарш досить рідкий і зайвий сік не потрібен.
3. Додайте шпинат. Зелень шпинату має нейтральний смак і не пахне. Але завдяки йому котлети виходять ще ніжнішими, а в розрізі мають гарний зелений візерунок. Також це чудова можливість урізноманітнити раціон, якщо салати вже набридли або домочадці не дуже шанують корисне харчування, а вважають за краще щось ситніше, ніж салат.
4. Якщо додати до м’яса трохи соєвого соусу, він зробить смак більш насиченим.
5. Досвідчені господині знають: якщо додати у сирники трохи вершкового масла, вони виходять набагато смачнішими. А досвідчені кухарі знають, що цей трюк працює і з котлетами. Особливо він актуальний для курятини, так як часто курячий фарш практично не має жиру, на відміну від свинячого. Жир надає соковитості та ніжності. А вершкове масло ще й неповторний вершковий присмак та аромат.
На 0,5 кг фаршу достатньо буде взяти 60-70 г масла. Щоб воно рівномірно розподілилося по масі, його потрібно заморозити, а потім натерти на тертці. Отримана стружка розподілиться по фаршу (він має бути холодним), а потім розплавиться під час смаження.
Пересушені котлети не бувають смачними. Обсмажуйте їх лише до золотистої скоринки. Якщо боїтеся, що вони не прожарилися всередині, переверніть кілька разів. А ще краще злегка обсмажити котлети на сковороді, а потім перекласти на лист і поставити на 7 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Вони дійдуть усередині, але залишаться соковитими.
Використовуйте ці трюки, щоб котлети з курячого фаршу виходили завжди смачними та ароматними.
