Цей рецепт – варіація на тему популярної класики. Соус для заправки готується без анчоусів.
Інгредієнти для салату:
- Батон чи багет – 3–4 скибочки;
- Рослинна олія – 2-3 ст. ложки;
- Сіль – за смаком;
- Філе курячої грудки – 2 штуки;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Пармезан – за смаком;
- Листовий салат – за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- Лимон – 1 штука;
- Часник – 2 зубчики;
- Пармезан – 50 г;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Діжонська гірчиця – 2 ч. ложки;
- Сіль – ½ ч. ложки;
- Перець чорний мелений – ½ ч. ложки;
- Оливкова олія – 240 мл.
Приготування
1․ Батон наріжте невеликими кубиками. Викладіть на лист. Збризкайте 1-2 ложками олії і посоліть.
2․ Відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 8-10 хвилин. За цей час кілька разів перемішайте.
3․ Курячі грудки натріть олією, сіллю та перцем. Обсмажуйте в сковороді-гриль на вогні вище середнього приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
Щоб перевірити готовність, проткніть товсту частину філе вістрям ножа. Сік, що витікає, повинен бути прозорим.
4․ Наріжте м’ясо великими шматочками, а сир тонкими скибочками. Салат крупно нарубайте.
5․ З лимона вичавіть 60 мл соку. Часник пропустіть через прес. Пармезан для заправки натріть на дрібній тертці.
6․ Блендером збийте майонез разом із лимонним соком, часником, гірчицею, сіллю та перцем.
7․ Поступово підливайте масло і продовжуйте збивати, щоб вийшла кремоподібна маса.
8․ Всипте в соус пармезан і знову змішайте все блендером.
9․ Розкладіть салат по тарілкам, полийте заправкою.
