Приготування турецької кави – це особлива церемонія, що проросла в століття. Колись в Османській імперії за приготування кави для султана відповідало одночасно 40 осіб. Час не стоїть на місці, і тепер із цим завданням під силу впоратися одній людині. Але це не робить цю церемонію менш тонкою, менш оригінальною та менш таємничою.
Складові:
кава мелена – 8 ч. л;
цукор – 8 шматочків або 8 ч.л;
вода – 4 чашки.
Як приготувати
Крок 1. Для приготування однієї чашки турецької кави необхідно взяти 2 чайні ложки кави дуже дрібного помелу. Чим меншими будуть частинки кави, тим більше смаку вони віддадуть готовому напою. У великій турці можна зварити каву для чотирьох чашок. Відповідно, насипаємо вісім ложечок.
Крок 2. Тепер у турку наливаємо крижану воду. Чим холоднішою буде вода, тим більш насичена у нас вийде пінка. Щоб не помилитися з кількістю води, відміряємо її філіжанками.
Крок 3. Зазвичай турецьку каву п’ють дуже солодкою. Тому на кожну філіжанку я кладу по 2 шматочки або 2 ложечки цукру. У цьому процесі кожен додає цукор на свій смак.
Крок 4. Перемішуємо вміст турки і ставимо її на плиту, нагріту трохи нижче за середню. Температура кави не повинна одразу дійти до максимуму, це має відбуватися поступово. Ідеально ставити турку не на плиту, а в розжарений пісок. На жаль, на сучасній кухні це не допустима розкіш. Варимо каву приблизно 5 хвилин, поки пінка на ній не почне підніматися. Пам’ятайте, що кава в жодному разі не повинна закипіти. Щойно пінка трохи піднялася – прибираємо турку з плити.
Крок 5. Тепер, що утворилася в горловині турки гущавину, розкладаємо по філіжанках. І знову вирушаємо турку на вогонь. Коли пінка знову починає підніматися, ще раз прибираємо турку. Чекаємо півхвилини і востаннє ставимо турку на плиту. Пінка, що з’явилася в черговий раз, дає нам знати, що кава готова.
Крок 6. Турецьку каву п’ють з невеликих чашок, що приголомшують своєю красою. Один їхній вигляд піднімає настрій і робить церемонію більш святковою.
Крок 7. Наливаємо каву з турки в наші казкові філіжанки. І подаємо гостям разом із шматочками рахат-лукуму.
Всім смачного!
