Густий та гострий соус із яскравим ароматом паприки відмінно доповнює м’ясо.
Складові:
- Куряча печінка – 450 г;
- Солодкий перець – 1-2 штуки;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Часник – 3–4 зубчики;
- Рослинна олія – 1 ст. ложка;
- Вершкове масло – 1 ст. ложка;
- Солодка паприка – 1 ч. ложка;
- Копчена паприка – ½ ч. ложки;
- Пластівці червоного перцю – ½ ч. ложки;
- Кайенский перець – ¼ ч. ложки;
- Мелений кмин – ½ ч. ложки;
- Мелений коріандр – ½ ч. ложки;
- Сіль – ½ ч. ложки;
- Томатна паста – 1 ст. ложка;
- Сухе біле вино – 100 мл;
- Курячий бульйон – 350 мл.
Приготування
1․ Печінку і перець наріжте невеликими шматочками, цибулю – дрібнішими. Часник пропустіть через прес. Свіжий перець можна замінити на заморожений.
2․ У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю із перцем до м’якості. Закиньте часник і готуйте ще півхвилини.
3․ Додайте вершкове масло і спеції, добре перемішайте. Введіть томатну пасту, а через хвилину вино і бульйон. Ще раз перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте 1-2 хвилини.
4․ Викладіть печінку в сковороду та розмішайте, щоб покрити соусом. Закрийте кришкою і тушкуйте приблизно 8-10 хвилин.
