Вершки надають цьому наваристому та ароматному рибному супу приємного ніжного смаку.
Складові:
- Червона риба – 900 г;
- Вода – 1 л;
- Лаврове листя – 2 штуки;
- Чорний перець горошком – 3 штуки;
- Сіль – за смаком;
- Картопля – 5-6 штук;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Вершки жирністю 20% – 400 мл;
- кріп – 2–3 гілочки.
Приготування
1․ Зріжте з риби плавці та хвіст. Філе відокремте від шкіри та кісток і наріжте великими кубиками.
2․ Хвіст, плавці, шкіру та кістки складіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть 15–20 хвилин.
3․ Додайте в бульйон лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком, варіть ще 5-10 хвилин. Потім зніміть з вогню та процідіть.
4․ Очистіть овочі. Цибулю подрібніть, моркву наріжте тонкими скибочками, а картопля – великими кубиками.
5․ Доведіть проціджений бульйон до кипіння і додайте овочі. Варіть 12-15 хвилин, поки картопля не розм’якшиться.
6․ Додайте в суп нарізану рибу та влийте вершки. Варіть ще 5-7 хвилин після закипання. Посипте готову страву нарізаним кропом.
