Кульбаба несправедливо піддається гонінням з боку сучасної людини. Цю рослину вважають найлютішим бур’яном і намагаються її знищити. Але наші предки були мудрішими. Вони знали, що ця квітка — безцінні ліки та харчовий продукт.
Чим корисний кульбаба
За старих часів листя кульбаби використовували в їжу, а всю рослину застосовували для лікування різних захворювань, від млявого травлення до зняття інтоксикації при укусах змій.
Однаково цілющі всі частини рослини – листя, коріння, квіткові кошики.
З квітів можна приготувати не тільки смачне, але й цілюще варення, що нагадує за смаком та ароматом мед. Таке варення робили наші бабусі, щоб узимку використовувати його як смачні ліки. Адже крім корисних речовин з пелюсток воно містить пилок, який має дуже сильні цілющі властивості.
Варення з кульбаб особливо ефективне при застудних і вірусних захворюваннях, оскільки діє як жарознижувальне, зміцнює ослаблений організм, лікує кашель і ангіну.
Але найголовніше: це надзвичайно смачний продукт, який можна замість простого цукру додавати до каш, десертів, напоїв.
Є кілька варіантів приготування варення.
Варіант перший: мінімальне варіння
Під час цвітіння потрібно назбирати квітів кульбаби, вирвати пелюстки з кошиків, засипати цукром, додати трохи води, щоб цукор почав танути. Залишити на годину. Потім проварити 1-3 хвилини та залишити під кришкою на добу.
Через добу пелюстки віджати через марлю, проварити сироп 3 хвилини, розлити по баночках і закрити кришками. Закочувати не потрібно. Зберігати можна в холодильнику або за кімнатної температури.
Цукор та пелюстки беруться приблизно в однаковій кількості.
Варіант другий: сире
У скляну банку укладаються шарами однакової товщини пелюстки та цукор. Можна додати трохи води, щоб цукор почав танути. Закрити банку та прибрати на 14 днів у тепле темне місце.
Пелюстки можна віджати, а можна залишити. Деякі люди люблять не чистий сироп, а з пелюстками. Цей варіант найбільш цілющий, тому що кульбаба не піддається термічній обробці.
Варіант третій: справжнє варення
Потрібно заготовити пелюстки із 200 квіткових кошиків. Залити двома склянками води та варити 20 хвилин. Залишити на добу, процідити.
У воду всипати 2 склянки цукру та варити 30 хвилин. Розлити по банкам, дати охолонути і закрити кришкою. Зберігати у прохолодному місці.
За старих часів, коли цукру не було, варення з кульбаб, як і будь-яке інше, готували на меді. Тоді воно ставало ще кориснішим.
