Далеко не завжди господиням вдається приготувати борщ, який відрізняється насиченим червоним кольором. Іноді зовнішній вигляд страви виходить не найприємнішим. Деякі вибагливі гурмани можуть навіть назвати цей колір «брудним».
Уникнути неприємностей дуже просто. Для цього потрібно відмовитись від популярного способу термічної обробки буряків.
Ні для кого не секрет, що саме цей коренеплід і «забарвлює» борщ. Щоб овоч зберіг «вміння» робити суп яскраво-червоним, не поспішайте надсилати цей інгредієнт у каструлю.
Суть лайфхака
Перед тим як покласти тертий буряк у бульйон, його необхідно протушкувати на сковороді. Причому бажано, щоб овоч оброблявся не поодинці. Є сенс налити в каструлю трохи соку лимона. Наявність кислого інгредієнта – гарантія збереження кольору у коренеплоду.
Звісно, лимонний сік можна замінити оцтом. Але краще все ж таки використовувати рідину, «вилучену» з цитрусового плода.
Тушкований буряк можна відправляти в борщ лише за п’ять хвилин до закінчення варіння супу. Таким чином, подрібнений коренеплід повинен зовсім недовго перебувати в киплячому бульйоні. І тоді суп набуде насиченого кольору.
