Збитий яєчний білок потрібен для приготування багатьох страв. Насамперед йдеться про різні кондитерські вироби. Це безе, кошики, трубочки і багато інших солодких страв. Проблема полягає в тому, що білок потрібно досить довго збивати. Якщо робити це вручну, то витратити доведеться до півгодини. Втім, навіть за умови використання міксера процедура навряд чи буде швидкою.
Проте одна секретна добавка дозволить помітно прискорити процес.
Що потрібно додати до білків
Перед збиванням у прозору частину яйця потрібно додати кілька крапель соку лимона. Саме цей кислий інгредієнт допоможе стабілізувати масу. Консистенція продукту стане стійкішою. Білок почне збиватися значно швидше.
На виході вийде дуже пишна піна. З неї вийде дуже смачний крем, який стане чудовою основою для безе або відмінною начинкою для еклерів. Перед збиванням білок варто не лише підкислити, а й посолити. Наявність солі також сприяє прискоренню збивання білої частини яйця.
